Пищевая упаковка

Выбор покупателем товара большей частью обусловлен привлекательностью упаковки. В особенности при приобретении провизии, когда потребитель не может, что называется, пощупать свою покупку, то есть сравнить ее характеристики с другими. В этом случае человек останавливается либо на знакомом, хорошо зарекомендовавшем себя продукте, либо на том, что красиво выглядит.

По данным аналитиков продовольственный сектор потребляет порядка 40% всей выпущенной тары: первичную упаковку, непосредственно контактирующую с продуктом (около 60% используемого объема), транспортную (примерно 30%) и вторичную – 7%.

Существует множество материалов для производства упаковки: стекло, пленка, пластик, картон, бумага, металл. В России наиболее распространена бумажная (картонная) и полимерная тара. К слову, из полимера производят еще полиэтиленовые перчатки, которые можно купить на сайте labplus.ru и которые также используются в пищевой промышленности. Используя полиэтиленовые перчатки фасуют товар, в упаковку, которая зависит от его специфики и предъявляемых к нему требований. К примеру, полуфабрикаты, которые перед употреблением нужно только подогреть, снабжают упаковкой, выдерживающей нагрев в микроволновой печи. Магазины предлагают сыр в закрываемых коробках, пластиковыми бутылями и стаканчиками заменяют стеклянную тару для жидких и полужидких продуктов, на пластик приходится почти половина объема пищевой упаковки. Условия, которым должна соответствовать пищевая упаковка, очень строги и имеют тенденцию к ужесточению.

От тары ожидают: гарантии сохранности полезных свойств продукта; экологическую безопасность; незначительное влияние на общую стоимость товара; облегчение использования продукта покупателем; малый вес; приятный внешний вид; удобство при транспортировке; возможность повторного закрытия упаковки; практичность; способность выдержать заморозку и подогрев пищи; простоту утилизации. У медиков свои запросы, основное внимание они уделяют безопасности тары для человека. К примеру, нарекания экспертов вызывают полимерные материалы, особенно когда речь идет о хранении молочной продукции и пива, так как через некоторое время при определенных условиях в напитки начинают выделяться вредные соединения. Поэтому специалисты говорят о том, что продукт, расфасованный в такие емкости, по возможности должен быть быстро использован. Хранить его следует в надлежащих условиях. Индекс популярности видов упаковки Особое место в ряду пищевой тары занимает упаковка для замороженных продуктов. Условия хранения и использования этих продуктов предполагают значительные перепады температур. Их производители в качестве тары выбирают материалы, сохраняющие гибкость в условиях низких температур, плотно прилегающие к содержимому упаковки и защищающие его от обезвоживания («холодильный ожог»), которое отражается на вкусовых качествах. Такая упаковка должна быть полностью заполнена, что предотвращает образование льда внутри оболочки. Для хранения замороженной пищи используют ПВХ-пакеты с высокими барьерными свойствами, парафинированный или покрытый полиэтиленом картон.

Упаковка для жидких и полужидких продуктов тоже имеет несколько вариантов. В качестве емкостей для молочной продукции 90% производителей используют термоформованную тару. Главным образом в нее фасуют сметану, йогурты и творожную массу. Для хранения жидкостей и соусов в последнее время часто применяют стоячие пакеты Doy-pack. Они подходят также и для кондитерских, косметических и фармацевтических изделий. Пакеты, состоящие из нескольких слоев лавсана и полиэтилена, имеют продолжительный срок службы, занимают мало места, весят немного, защищают товар от света и влаги. В настоящее время их делают фигурными. По прогнозам некоторых специалистов будущее упаковки жидких пищевых продуктов принадлежит асептической таре. Кроме напитков, она подходит для фасовки готовых к употреблению блюд и пастообразных продуктов. При этом способе стерилизованную пищу помещают в отдельно стерилизованную упаковку, после чего ее запечатывают в стерильных условиях. Асептическая тара позволяет подвергать продукты воздействию высокой температуры в течение гораздо меньшего времени, нежели при обычной термической стерилизации, что сохраняет их натуральность. Готовый товар можно длительно хранить без холодильника.
Екатерина Вишнякова ©
Источник: http://komtv.org